Paris-brest revisité à la crème de rhubarbe au delimix

Ingrédients

une pâte à choux (voir recette dans la rubrique pâte)

500 grs de compote de rhubarbe

40 grs de farine

2 oeufs entiers et 2 jaunes

1 sachet de sucre vanillé

70 grs de sucre semoule

1. mettre la compote et le reste des ingrédients dans le bol, régler 7mn/90°/vit3
2. régler 5sec/vit9
3. laisser refroidir

cuisson de la pâte à choux

1. préchauffer le four à 200°
2. dresser votre couronne à l'aide d'une poche à douille sur une feuille en silicone
3. à l'aide d'un pinceau, étalé un peu de jaune d'oeuf sur le dessus, garnir avec des amandes
4. faire cuire 20 mn à 200°, puis 10mn à 160° et 5 mn à 120° (surveiller votre cuisson les fours ne sont pas identiques)
5. laisser complètement refroidir

dressage du paris-brest

1. découper votre couronne en deux dans le sens de l'épaisseur
2. à l'aide d'une poche à douille, garnir votre couronne de crème pâtissière à la rhubarbe
3. refermer
4. mettre au réfrigérateur

bonne dégustation